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Description

Carine Amery est passionnée par le thé depuis son enfance. À l'âge adulte, en étudiant la sommellerie classique pour obtenir l'accès à la profession de restaurateur, elle réalise que le thé et le vin ont beaucoup en commun : variété de cépages, similitudes des procédés d'agriculture, succession d'un cycle agricole et d'un cycle manufacturier, produits ayant accompagné la diffusion de grands courants spirituels : christianisme pour le vin et bouddhisme pour le thé.

Au départ de ces points communs, elle a associé thés, mets, avec ou sans vin, soit par similitude, soit par contraste, soit par complémentarité. Elle forme aux usages professionnels du thé des étudiants d'écoles d'hôtellerie, le personnel de restaurants, de brasseries et donne, en tant qu'expert, des formations à la sommellerie du thé s'étendant sur toute l'année scolaire dans le réseau de promotion sociale. Elle anime également des ateliers de découverte du thé, des dégustations dans des cadres privé, professionnels, en hôpital. Elle possède une activité de consultante afin d'évaluer des échantillons de thé pour des marques qui les distribuent.